Molino della Befa, dove il tempo rallenta.
Nel cuore delle colline toscane, una cucina di territorio valorizza stagioni, tradizioni e biodiversità. Qui il cibo racconta il paesaggio, la tavola crea relazioni e ogni esperienza celebra il piacere della convivialità.
Il CIBO
Al Molino della Befa, il cibo nasce dalla terra e ne racconta l’identità.
Erbe spontanee, materie prime selezionate, produttori locali, stagionalità e saperi antichi danno forma a una cucina essenziale, naturale, legata al paesaggio e aperta all’incontro.
Ogni ingrediente racconta un luogo, ogni ricetta custodisce una tradizione, ogni piatto valorizza la biodiversità. La tavola diventa uno spazio di incontro e condivisione, dove cibo, persone e storie si intrecciano in un’unica esperienza fatta di gusto e memoria.
L'ORTO
La realizzazione dell’orto è attualmente un progetto work in progress.
L’antica gora di raccolta delle acque del molino si sta trasformando nello spazio destinato all’orto a servizio della cucina. Seguendo i principi dell’ortoforestazione, si è intrapreso il recupero del terreno praticando un’orticoltura rigenerativa in sinergia con l’ambiente circostante.
Contiamo di raggiungere l’autosufficienza entro due anni e riuscire ad utilizzare in cucina esclusivamente i nostri ortaggi.
Al momento ci approvvigioniamo presso produttori biologici locali.
IL LUOGO
L’antico molino ad acqua del borgo della Befa rinasce come luogo custode dell’anima più profonda di questa parte di Toscana, dove la natura conserva ancora il suo ritmo originario e ogni cosa invita a riscoprire il valore dell’essenziale.
Boschi, torrenti, sentieri e colline circondano questo angolo della campagna di Murlo, in un paesaggio dove storia, silenzio e bellezza convivono e nel quale il rapporto tra uomo e natura conserva ancora una presenza autentica e profonda. È un territorio da attraversare lentamente, a piedi, in bicicletta o a cavallo, lungo sentieri e strade che si aprono su paesaggi capaci di raccontare, ancora oggi, una relazione secolare tra il lavoro dell’uomo e la forza della natura.
Serviamo un menù fisso onnivoro basato su materie prime fresche, in base alla disponibilità della stagione.
Siamo aperti sabato a pranzo ed a cena, la domenica a pranzo.
Serviamo un menù fisso onnivoro, costruito ogni volta a partire da materie prime fresche e dalla disponibilità della stagione.
Il pasto è un momento da condividere: sarete accolti al nostro tavolo comune, in un ambiente conviviale e informale.
Possiamo ospitare fino a 12 persone.
Le portate vengono servite in parte da condividere e in parte individualmente, anche in base alle indicazioni sul regime alimentare che ci comunicherete al momento della prenotazione.
Il menù ha un costo di 55,00 € a persona.
A completare il percorso proponiamo una selezione di bevande, tra cui anche bevande botaniche fermentate, pensate per accompagnare e valorizzare il menù.
Le prenotazioni sono disponibili fino a 30 giorni in anticipo.
Dove siamo
La strada che porta al Molino si trova svoltando sulla destra subito prima di arrivare al piccolo borgo de La Befa, la curva è a gomito e la strada scende verso il torrente. Non è possibile arrivare in auto fino al Molino. Potete parcheggiare subito prima del torrente Crevole, attraversarlo grazie ad un piccolo ponte pedonale in ferro, e percorrere a piedi gli ultimi 30 metri.
Indirizzo:
Molino della Befa
Strada Maremmana, n. 1
Località La Befa
Murlo (Siena)
Il Molino della Befa
Podere Molino – Loc. La Befa
Strada Maremmana, 1
Murlo (Siena)
Molino della Befa è un progetto di
CAMPINUOVI Società Semplice Società Agricola
Podere Campinuovi – Cinigiano (Grosseto)
P.IVA 01658590532